1. Verser tous les ingrédients dans le shaker à l’exception du vin mousseux.
2. Ajouter des glaçons puis secouer vigoureusement pendant 10 secondes.
3. Double-filtrer à l’aide de la passoire fine dans un verre avec de la glace.
4. Allongé avec le vin mousseux.
5. Garnir avec la branche de thym.

* Le sirop simple est à parts égales de sucre et d’eau. Dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen. Passer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement avec un couvercle.