1. Verser tous les ingrédients dans le shaker, à l’exception de l’eau pétillante.
2. Secouer vigoureusement une première fois sans glaçons (dry shake).
3. Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement une autre fois.
4. Double-filtrer dans un verre rempli de glaçons à l’aide de la passoire fine.
5. Allonger avec l’eau pétillante afin d’obtenir un col de mousse.
6 Garnir d’un filet d’eau de fleur d’oranger et d’une figue fraîche. Si ce n’est pas disponible, garnir de graines de pomme grenade.

* Le sirop simple est à parts égales de sucre et d’eau. Dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen. Passer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement avec un couvercle.