Wake Up Fizz

Wake Up Fizz

Crée par : Max Coubès

– 1,5 oz  Madison Park Breakfast Gin à la Bergamote

– 1 oz  Jus de citron frais

– 0,5 oz  Sirop simple *

– 1 Cuillère à soupe de marmelade de figues

– 1 Blanc d’oeuf

– Soda Club

Garniture : Un filet d’eau de fleur d'oranger et une figue fraîche
Verre : Collins
Étapes

1. Verser tous les ingrédients dans le shaker, à l’exception de l’eau pétillante.
2. Secouer vigoureusement une première fois sans glaçons (dry shake).
3. Ajouter les glaçons puis secouer vigoureusement une autre fois.
4. Double-filtrer dans un verre rempli de glaçons à l’aide de la passoire fine.
5. Allonger avec l’eau pétillante afin d’obtenir un col de mousse.
6 Garnir d’un filet d’eau de fleur d’oranger et d’une figue fraîche. Si ce n’est pas disponible, garnir de graines de pomme grenade.

* Le sirop simple est à parts égales de sucre et d’eau. Dissoudre le sucre dans une casserole à feu moyen. Passer dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement avec un couvercle.

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